要在Eclipse中新建一个Java项目，您可以按照以下步骤操作：
打开Eclipse，并点击菜单栏上的"File"（文件）选项。
在下拉菜单中，选择"New"（新建）。
在新弹出的子菜单中，选择"Java Project"（Java项目）。
在弹出的对话框中，输入您想要的项目名称，并选择Java版本（如果有多个版本可供选择）。
点击"Finish"（完成）按钮。
这样，一个新的Java项目就会在Eclipse中被创建出来，并显示在"Package Explorer"（包资源管理器）中。您可以在该项目中添加源代码文件、库文件和其他资源文件。
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