在C语言中，多字节字符通常使用宽字符类型来处理，例如wchar_t。可以使用宽字符函数来处理多字节字符，例如用于字符串操作的wcscpy()、wcscat()等函数，以及用于输入输出的wprintf()、wscanf()等函数。在使用这些函数时，需要注意字符编码的问题，确保字符编码和所用函数相匹配，以免出现乱码或其他问题。另外，需要使用合适的头文件#include <wchar.h>来包含相关的函数和类型的定义。
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