PDF识别文字的方法有两种：
文字识别技术（OCR）：通过OCR技术，将PDF文档中的图像转化为可编辑的文字。OCR技术可以将PDF文档中的图片、扫描文档等转化为文字，使之可以被搜索和编辑。一些常见的OCR工具包括Adobe Acrobat、ABBYY FineReader、OmniPage等。
文字提取工具：一些PDF编辑软件也支持从PDF文档中提取文本。这些工具可以从PDF文档中提取出文本内容，并将其保存为可编辑的文本文件。常见的PDF文字提取工具包括Nitro PDF、PDF-XChange Editor、Foxit PhantomPDF等。
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