在Java中，可以使用以下语法定义char数组：
```java
char[] charArray = new char[n];
```
其中，n表示数组的长度。也可以直接初始化char数组的值：
```java
char[] charArray = {'a', 'b', 'c'};
```
在定义char数组之后，可以通过索引来访问和修改数组中的元素，例如：
```java
charArray[0] = 'd';
char firstChar = charArray[0];
```
需要注意的是，char数组是一个引用数据类型，可以通过new关键字创建一个新的char数组对象：
```java
char[] charArray = new char[3];
charArray[0] = 'a';
charArray[1] = 'b';
charArray[2] = 'c';
```
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