在CentOS中，可以使用以下命令查看文件的编码格式：
1、使用file命令：
```
file filename
```
其中，filename是要查看的文件名。
2、使用enca命令：
首先需要安装enca工具：
```
sudo yum install enca
```
然后使用enca命令来查看文件的编码格式：
```
enca -L zh_CN filename
```
其中，zh_CN是语言环境，filename是要查看的文件名。
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